Carta de Oliveto

Burrata Amore Mio 14 €

Mozzarella rellena de crema de leche con puerro confitado en cama de tomate, almendras y un toque de balsámico

Burrata Pistacho & Mortadella (especialidad de la casa) 14 €

Mozzarella rellena de crema de leche con mortadella italiana y crema de pistacho

Tomino alla piastra 14 €

Lechuga, cebolla caramelizada, calabacín, queso tomino y tomate seco, pimienta rosa y un toque de balsámico

Carpaccio Tartufato 14,50 €

Lonchas de cecina ahumada con salsa de trufa y virutas de parmesano

Polpo e Patate 16 €

Pulpo cocinado a baja temperatura sobre purea de patatas, lonchas de patatas y polvo de aceitunas

Parmigiana 13 €

Lonchas de berenjenas asadas con salsa de tomate, queso provola ahumado, queso parmesano y albahaca todo al horno

Gnudi alla Menta 13 €

Albondigas de espinacas y quesos servidas sobre una crema de requeson y menta

Spaghetti Carbonara (especialidad de la casa) 14,50 €

Pasta con yema de huevo, queso pecorino, parmesano, guanciale y pimienta negra

Pappardelle dello Chef (especialidad de la casa) 14,50 €

Cintas de pasta al huevo con pesto de tomate seco, cecina, tomate cherry, boletus, nata, ajo y queso parmesano

Panzerotti al Pistacchio 15 €

Pasta rellena de queso y boletus con crema de pistacho, nata, requeson salado y guanciale

Fagottini Tapapiés (especialidad de la casa) 14,50 €

Pasta rellena de ricotta y pera con salsa de queso gorgonzola, nata, tomates cherry, crema de trufa y lima

Pappardelle pesto y pulpo 16 €

Cintas de pasta al huevo con pesto de albahaca, tomate cherry, pulpo cocido a baja temperatura

Ravioli Mare Nero 16 €

Pasta negra rellena de lubina y queso con salsa de tomate, aceitunas negras, langostinos y limón rallado

Risotto ai carciofi 15 €

Arroz meloso con alcachofas, queso gorgonzola y crema stracciatella

Margherita 10 €

Salsa de tomate, mozzarella, albahaca

Ortolana 13 €

Salsa de tomate, berenjenas, calabacín, cebolla roja, tomate seco, oregano, tomate cherry

Napoletana 13 €

Salsa de tomate, mozzarella, anchoas, aceitunas negras, alcaparras, oregano

Tricolore 14 €

Salsa de tomate, mozzarella, lonchas de cecina, boletus, queso parmesano

Speranza 14 €

Con crema de calabaza, queso taleggio, panceta crujiente, gorgonzola, parmesano

Calabresa 13,50 €

Salsa de tomate, mozzarella, sobrasada picante, queso burrata, miel y albahaca

Garibaldi 13,50 €

Pizza blanca con mozzarella, tomate natural en rodajas, cebolla caramelizada, pesto de albahaca y parmesano

Pomodorina 14 €

Base blanca, tomate cherry e confitado, perlas de mozzarella, pesto de albahaca y queso burrata

Estate 13 €

Base blanca, tomate seco, buccarata, calabacines marinados, pimienta rosa y atun

Tiramisù 6 €

Tipico postre italiano, elaborado con crema de mascarpone, huevos, galletas Savoiardi con un toque de licor

Corazón de Pistacho 6 €

Soufflé de chocolate con corazón de crema de pistacho, servido con helado

Pannacotta al Mojito 5,50 €

Flan de nata con hierba buena, zumo de lima, azúcar moreno

Torta di Formaggio 6 €

Tarta de queso al horno con confitura de fruta

Pan 2,50 €

Cada ingrediente extra 1,50 €

Envases para llevar 0,50 €